Teezeremonie

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“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”

„Brennholz, Reis, Öl, Salz, Sojasoße, Essig und Tee sind die sieben Notwendigkeiten, um den Tag zu beginnen.“

Das vermutlich in der Song-Dynastie (ca. 960 bis 1279) entstandene chinesische Sprichwort zeigt den hohen Stellenwert des Tees für den chinesischen Alltag. Seit über 2000 Jahren trinken die Chinesen Tee, zuerst am Kaiserhof, unter höheren Beamten und Intellektuellen. Später dann wurde der Tee unter der Bevölkerung verbreitet. Die Art und Weise, wie man den Tee zubereitet und genießt, hat sich auch stark von Epoche zu Epoche verändert. Hat man ihn am Anfang wie eine Suppe gekocht und gegessen, liegt dem Teegenuss heute eine ganz besondere Teezeremonie zugrunde, die auch Teekunst (茶艺 cháyì,) genannt wird. In China unterscheidet man auch mehrere Arten von Zeremonien. Eine sehr gängige Zeremonie ist die Gongfu Cha oder Kungfu Cha, wobei Gongfu.oder Kungfu hier wenig mit der Kampfkunst zu tun hat und hierbei eher für Beherrschtheit steht. Man spricht auch von Teekultur, wenn man die Teeaccessoires, die Rituale, die Gesten und dessen Symboliken beim Teetrinken mitberücksichtigt.

Die chinesischen Teesorten werden vor allem im Süden des Landes angebaut und werden in sechs verschiedene Sorten definiert:

    • Grüner Tee (lǜchá)
    • Weißer Tee (báichá)
    • Gelber Tee (huángchá)
    • Oolong Tee (wūlóngchá), ein halbfermentierter Tee
    • Pu-Erh-Tee (pǔ’ěrchá ), ein nachfermentierter Tee
    • Roter Tee (hóngchá), Schwarzer Tee

Die wichtigsten Kriterien eines hochwertigen Tees sind die Natürlichkeit der Zutaten, die Frische und die Ganzheit der Teeblätter sowie deren Gleichartigkeit. Der optimale Genuss entfaltet sich erst mit dem passenden Wasser, der richtigen Temperatur und einer defnierten Ziehzeit. Zudem werden den verschiedenen Tees auch besondere medizinische Wirkungen zugeschrieben.

Teezeremonie
(zwei Stunden, 1 Kurs)

    • Darstellung und Erklärung der Teezeremonie
    • Verkostung verschiedener Sorten von Oolung-Tee

Gebühr: 38,00 Euro pro Person

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Einführung in die Teekultur (2-teiliger Kurs)

Teil 1: (Vortrag 2 x 90 min.)

    • Einführung in die Geschichte des Tees
    • Vorstellung verschiedener Teesorten
    • Vorstellung der Teeaccessoires

Teil 2: (Teeverkostung mit Teezeremonie)

    • Verkostung verschiedener Teesorten
    • Darstellung und Erklärung der Teezeremonie

Gebühr: 98,00 Euro pro Person

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